استفاده از باكتري به عنوان جايگزين آنتي‌بيوتيك در تغذيه مرغ گوشتي

جايگزين آنتي‌بيوتيك در تغذيه مرغ گوشتي
محقيقين موسسه تحقيقات «يخكره» واقع در سيبري براساس بررسي‌هاي متعدد اظهار داشتند: توليدكنندگان خوراك طيور در آينده‌اي نزديك از نوعي باكتري كه در چند سال اخير كشف شده‌ است به عنوان جايگزين آنتي‌بيوتيك در جيره طيور گوشتي استفاده خواهند كرد.
به گزارش واحد بين‌الملل پايگاه اطلاع‌رساني كشاورزي ايران (اگنا)، مطابق با تحقيقات اخير تركيبي از اين باكتري‌ها با كلوئيد نقره توليد دارويي براي افزايش ايمني بدن مي‌كند كه مي‌توان از آن به عنوان جايگزين آنتي‌بيوتيك در تغذيه طيور استفاده كرد.
Andrei subbtin  اظهار داشت: اين باكتري از سنگي كشف شده است كه قدمت آن حدود 5/3 ميليون سال است. پيش از اين، باكتري مذكور توسط هيچ محققي كشف نشده بود و در حال حاضر هنوز اسمي براي آن انتخاب نشده است.
طبق بيانيه صادر شده توسط موسسه تحقيقات تيوبن: پس از به اتمام رسيدن تحقيقات اوليه، محقيقين با همكاري تعدادي از مزارع  پرورش مرغ گوشتي به منظور بررسي عملكرد اين باكتري به عنوان آنتي‌بيوتيك در جيره طيور تحقيقي را شروع خواهند كرد.
نتايج آزمايشات انجام شده بر روي موش‌ها حاكي از آن بوده است كه استفاده از اين باكتري در خوراك مصرفي موش‌ها به طرز چشمگيري موجب بهبود رشد و كاهش احتمال كوري وابسته به سن مي‌شود.

اولين مركز پرورش حفاظت از كركس در غرب هند ساخته شد،اين مركز بخشهايي از جنگل ماهاراشترا كه به تازگي توسط انجمن تاريخ طبيعي بمبئي (BNHS) بهينه سازي شده است را پوشش مي دهد.

باگات سرپرست ارشد حيات وحش مي گويد : ما به دنبال يك طرح پنج هكتاري در داهانو به منظور حفاظت از كركسها در محيط طبيعي خود هستيم. متاسفانه تعداد كركسهاي تپه مالابار در Mumbai  به سرعت كاهش يافته و اين موضوع اهميت راه اندازي مركز پرورش كركس را بيش از پيش ايجاد مي نمود.

در اين مركز به كركس ها اجازه داده مي شود در لانه هاي مخصوص ساخته شده تخم گذاري نموده و پس از گذراندن دوره پرورش آنها را به حيات وحش طبيعي خود برمي گردانند. 25 جفت كركس نوك دراز و پشت سفيد در اين مركز نگهداري مي شوند.

شروع پرورش كركس زماني است كه پرنده 6 سال سن داشته باشد. اولين تخم هاي نطفه دار كركس داخل دستگاه جوجه كشي قرار گرفته و به صورت مصنوعي جوجه كشي مي شوند ولي در نوبت هاي بعدي شرايط جوجه كشي طبيعي براي تخم ها فراهم مي شود.

باگات اضافه مي كند : جمعيت كركس ها در هند رو به كاهش است به طوري كه در چند سال اخير چندين هزار كركس به علت هاي مختلف در هند جان داده اند لذا تاسيس اين مراكز از اهميت ويزه اي برخوردار شده است.

لانه هاي موجود در مركز پرورش كركس براي نگهداري 24 پرنده مناسب بوده و در ابعاد 100 فوت طول ، 40 فوت عرض و 20 فوت ارتفاع ساخته شده اند. دريچه اي در پشت لانه تعبيه شده تا نگهبان بتواند آب  و غذا كه شامل گوشت بز مي باشد را به داخل لانه انتقال دهد.

انجمن تاريخ طبيعي بمبئي (BNHS) در حال حاضر داراي سه مركز از جمله مركز پرورش Pinjore در هاريانا، Rajabhatkhawa در غرب بنگال و Rani در آسام مي باشد.

در پارك گلاسترشير واقع در انگلستان همه نوع پرنده از جمله گونه هاي مختلفي از فلامينگو نگهداري مي شوند. با توجه به تعداد كم برخي گومه ها و درپي آن انقراض آنها كارشناسان اين مركز اميدوارند بتوانند تخم اين پرنده را در دستگاه جوجه كشي قرار داده و به صورت مصنوعي اقدام به جوجه كشي و پرورش فلامينگو نمايند.

در 6 ماه گذشته يك بيماري مرموز باعث مرگ بيش از 50000 پرنده دريايي ساكن در درياچه دره ريفت در كنيا شد. اين امر سبب شد تا پارك گلاسترشير تمام گونه هاي درحال انقراض درياچه را شناسايي كرده و اقدام به نگهداري و محافظت از نمونه هاي باقي مانده كند.

به فلامينگو هاي تازه وارد تخم نطفه دار داده شد تا عمليات جوجه كشي طبيعي پرنده بررسي شود و تنظيمات دما و رطوبت مورد نياز در دستگاه جوجه كشي را ثبت نمايند.

پس از گذشت چند ماه و تخم گذاري فلامينگو ها تخم ها جمع آوري شده و براي عمليات جوجه كشي وارد ماشين جوجه كشي شدند.

سخنگوي مركز اشاره مي كند ما هنوز مطمئن نيستيم تخم هاي توليد شده فلامينگو نطفه دار است.به همين دليل هرروز وزن تخم فلامينگو را ثبت مي كنيم تا تغييرات احتمالي را مورد بررسي قرار دهيم.

تمام 6 گونه مختلف فلامينگو در مركز گلاسترشير نگهداري مي شود و كارشناسان اين مجموعه اميدوارند با جوجه كشي مصنوعي فلامينگو ها از انقراض برخي گونه ها جلوگيري نمايند.

به گزارش خبرگزاري فارس به نقل از سازمان بسيج سازندگي، اگر تصميم گرفته ايد كه جزو پرورش دهندگان مرغ شاخدار شويد، اين گزارش را با دقت بيشتري بخوانيد چرا كه سوژه اين گزارش مي خواهد فوت و فن پرورش مرغ شاخدار و البته آن فوت هاي ريز كوزه گري را با شما در ميان بگذارد.

كافي است كمر همت ببنديد و تلاش كنيد تا به آرزوهايي كه داريد جامه عمل بپوشانيد. شما اين توانايي را داريد تا به آرزوهايي دست پيدا كنيد كه از نظر بقيه افراد، دست نيافتني و عجيب هستند، اما باور كنيد خيلي از آرزوها زاده شده اند تا شما آن ها را وارد دنياي واقعيت كنيد. اين آرزو مي تواند در هر زمينه اي باشد؛ از خريد يك ماشين گرانقيمت گرفته تا وارد شدن به عرصه كاري كه هيچكس حتي به آن فكر هم نكرده است. در اطرافمان آدم هاي زيادي وجود دارند كه از صفر شروع كرده اند و حالا به آرزوهايشان رسيده اند، درست مثل اين جوان اهل تبريز كه براي اولين بار در ايران به سراغ پرورش عمده مرغ شاخدار رفت و حالا پس از گذشت سال ها، به يكي از پرورش دهندگان اين حيوان زيبا كه گوشت لذيذي هم دارد تبديل شده است.

آغاز كار با پرورش ماهي تزئيني

حامد مظفري 35 ساله است، مي گويد از سال 89 پرورش مرغ شاخدار را شروع كرده است، پاي حرف هاي او كه بنشينيد خواهيد ديد زندگي اين جوان ايراني پر از پستي و بلندي بوده و براي اين كه به يك پرورش دهنده موفق تبديل شود، سختي ها و دشواري هاي زيادي را تحمل كرده است.«قبل از سربازي، مغازه اي براي خودم دست و پا كردم و با خريد چند آكواريم بزرگ، مشغول پرورش و فروش ماهي هاي زينتي شدم».

او بعد از مدتي راهي سربازي شد اما در اين دوران هم به اين فكر مي كرد كه پس از پايان خدمت بايد وارد چه شغلي شود كه كمتر كسي به سراغش رفته باشد، سود خوبي داشته باشد و البته در زمره كارهايي باشد كه بتوان در آن كار آفريني كرد.

«در دوران سربازي دائم به اين فكر بودم كه پس از پايان خدمت كاري را تجربه كنم كه برايم درآمدزايي خوبي داشته باشد. از آنجا كه قبلا دستي در آتش نگهداري پرندگان داشتم، از بين كارهايي كه به ذهنم خطور مي كرد تصميم گرفتم پرورش بلدرچين را تجربه كنم. سال 82 در حالي كه روزهاي آخر خدمت سربازي را پشت سر مي گذاشتم، 49 جوجه بلدرچين به قيمت 500 تومان خريداري كردم و آن ها را در يكي از آكواريوم هاي بزرگي كه از زمان پرورش ماهي برايم مانده بود نگهداري كردم. از آن تعداد جوجه، 35 قطعه بزرگ شدند و تخم گذاري كردند. وقتي نتيجه كار را ديدم به پرورش بلدرچين علاقه مند شدم و با خريد حيوان مولد و اجاره مكاني براي پرورش، كار حرفه اي ام را آغاز كردم و بعد از چهار سال به يك پرورش دهنده بزرگ تبديل شدم».

به دنبال يك شغل جديد

اگر از كاري كه داريد احساس رضايت نكنيد به دنبال شغل جديدي مي رويد؟ يعني آنقدر ريسك پذير هستيد كه همه مشكلات يك كار جديد را به جان بخريد اما دنبال كار مورد علاقه تان باشيد؟

حامد مظفري اين كار را انجام داد و پس از 7 سال فعاليت در حوزه پرورش بلدرچين به سراغ شغل جديدي رفت كه تا آن روز هيچ كس در كشور تجربه آن را نداشت و حتي كمترين اطلاعاتي از آن در دسترس نبود. حامد درباره اين شغل جديد مي گويد: «سال 89 احساس كردم در كار بلدرچين، دست زياد شده و به اين فكر افتادم كه به دنبال پرورش حيوان ديگري بروم.

طي اين سال ها وارد دانشگاه شدم و تحصيلاتم را تا مقطع كارشناسي ارشد پرورش طيور ادامه دادم، به همين خاطر بود كه مطالعات و تحقيقات زيادي در اين باره داشتم، مدت ها به دنبال حيواني بودم كه مردم آن را نشناسند و هيچكس در داخل كشور آن را پرورش نداده، در ميان همه پرندگاني كه بررسي مي كردم به مرغ شاخدار رسيدم.

حيوان شگفت انگيزي كه قدرت تطبيق بالايي با محيط دارد و مي تواند از دماي 40 درجه زير صفر سيبري گرفته تا گرماي طاقت فرساي گينه در آفريقا زندگي كند».

من و مرغ شاخدار

جرقه اوليه پرورش مرغ شاخدار در ذهن حامد خورد و تصميمش را براي راه اندازي مكان و شرايط پرورش مرغ شاخدار گرفت. 

«طبق اطلاعاتي كه بدست آورده بودم مرغ شاخدار به صورت اصلاح نژاد براي توليد صنعتي در ايران وجود نداشت و فقط در چند كشور خارجي اين حيوان را پرورش مي دادند. تحقيقات گسترده اي كردم تا اين كه با دو كشركت فرانسوي آشنا شدم و از طريق ايميل با آنها ارتباط برقرار كردم.

حتي براي خريد مرغ شاخدار از اين شركت پولي را هم كنار گذاشته بودم اما متاسفانه به دليل تحريم هايي كه وجود داشت اين شركت ها از فروش حيوان به من خودداري كردند».

"نه" كه بيايد پيگيرتر مي شوم

«من آدمي هستم كه اگر در يك كاري "نه" بيايد مصمم تر مي شوم و به قولي سر لج مي افتم و تا آن كار را انجام ندهم بيخيال نمي شوم». اين جملات را حامد مي گويد تا نشان دهد كه چقدر در پرورش مرغ شاخدار ثابت قدم بوده است: «به دنبال راهي براي شروع پرورش مرغ شاخدار بودم تا اين كه فكري به ذهنم رسيد.

قبلا اطلاعاتي داشتم كه اين حيوان را در بازارهاي محلي مي فروشند به همين خاطر راهي بازار شدم و 6 قطعه مرغ شاخدار خريداري كردم. اين پرندگان را در همان محلي كه در آن زمان براي پرورش بلدرچين اجاره كرده بودم نگهداري كردم. جوجه ها را در اواخر فصل سرما خريداري كردم و 6 ماه از آنها نگهداري كردم تا اينكه در فصل بهار و زمان جفت گيري طبيعي، مرغ هاي شاخدار تخم گذاري كردند و با استفاده ار دستگاه هاي جوجه كشي كه براي بلدرچين مورد استفاده بود، توانستم 90 قطعه پرنده پرورش بدهم.

اين اولين قدم براي آغاز پرورش مرغ شاخدار بود. در قدم بعدي، از بين اين 90 قطعه 27 قطعه پرنده را انتخاب كردم، 19 قطعه ماده بودند و 8 قطعه ديگر نر. اين تعداد مرغ به من كمك كرد تا بتوانم پرورش اصلي مرغ شاخدار را آغاز كنم. يك سال بعد، تعداد مرغ هاي شاخدار به 1200 قطعه رسيد و سال گذشته هم حدود 20 هزار مرغ شاخدار پرورش دادم.»

مرغ شاخدار بهتر از مرغ معمولي

با ديدن مرغ شاخدار در درجه اول، زيبايي اين پرنده به چشم مي آيد، اما اين حيوان به غير از زيبايي، خصوصيت مهم ديگري هم دارد كه مشتريان را براي خريد آن ترغيب مي كند، اين كه بجاي استفاده از مرغ معمولي، از اين حيوان براي تغذيه استفاده شود.

«يكي از مزاياي پرورش مرغ شاخدار اين است كه محصولات مستقيم و غير مستقيم آن را مي توانيد وارد بازار كنيد. به طور مثال مي توانيد اين حيوان را به عنوان يك حيوان تزئيني به فروش برسانيد يا اينكه گوشت آن را بفروشيد علاوه بر آن مي شود تخم خوراكي اش، تخم نطفه دار آن، جوجه، نيمچه و پرنده مولد را به بازار عرضه كنيد.

از طرفي اين حيوان به خاطر تطابق خوبي كه با محيط دارد نسبت به خيلي بيماري ها مقاوم است، البته اين حيوان در مقابل بيماري "نيوكاسل" ضعيف است كه با مديريت درست مي توان از آلوده شدن گله به اين بيماري جلوگيري كرد».

از كجا شروع كنيم؟

اگر تصميم گرفته ايد كه جزو پرورش دهندگان اين حيوان زيبا شويد، از اينجا گزارش را با دقت بيشتري بخوانيد چرا كه سوژه اين گزارش مي خواهد فوت و فن پرورش مرغ شاخدار و البته آن فوت هاي ريز كوزه گري را با شما در ميان بگذارد. مظفري توضيحاتش را با بحث هاي مالي شروع مي كند: «در بخش مالي دامپروري و پرورش طيور دو بخش داريم. بخش اول هزينه هايي مثل خريد يا اجاره محل پرورشگاه و احداث سالن ها و خريد تجهيزاتي مانند دان خوري، آب خوري، تجهيزات سرمايشي و گرمايشي، دستگاه هاي جوجه كشي و... است. در بخش هزينه هاي جاري هم مي توان به خريد جوجه، دان، ويتامين و غيره اشاره كرد كه البته اين هزينه ها به توان مالي هر فرد بستگي دارد.

از قديم گفته اند هرچقد پول بدهي همانقدر آش مي خوري اما به نظر من شما مي توانيد اين كار را از صفر شروع كنيد همانطور كه من شروع كردم يا آنكه با پول زيادي شروع به كار كنيد و در هر دو صورت به موفقيت برسيد.»

با 200 ميليون شروع كنيد

اين پرورش دهنده مرغ شاخدار در كشور مي گويد: «اگر بخواهم مبلغ پايه اي را براي آغاز كار پرورش پيشنهاد كنم مي گويم حدودا 200 ميليون تومان مي تواند به شما كمك مي كند تا در اين كار موفق تر باشيد. هرچند در شرايط كنوني بيشتر افرادي كه پول كلاني دارند پول خود را در اختيار بانك ها مي گذارند و بدون هيچ دردسري سود ماهيانه شان را مي گيرند و ريسك كارهايي مثل پرورش را به جان نمي خرند اما اين كار هم سود قابل توجهي دارد.»

6 ماهه به سود برسند

پرورش مرغ شاخدار جزو مشاغل زود بازده است و در يك بازه زماني 6 ماهه شما را به سود خوبي مي رساند. حامد مظفري كه حالا چند سالي است از پرورش مرغ شاخدار به سوددهي خوبي رسيده درباره مسائل مالي اين كار اطلاعات خوبي در اختيارمان مي گذارد: «مرغ شاخدار در يك محيط روستايي هم قابل پرورش است و اگر شما چنين مكاني را در اختيار داريد چند قدم از افرادي كه بايد مكاني براي پرورش تهيه كنند جلوتر هستيد. اما مهمترين قسمت اين كار تعيين هدف است بايد تصميم بگيريد كه مي خواهيد مولدگيري كرده و بعد از آن جوجه كشي داشته باشيد و يا اين كه به پرورش براي توليد گوشت فكر مي كنيد.»

قيمت ها را بدانيد

«اگر قصد جوجه كشي و مولدگيري داريد مي توانيد هر جوجه را حدود 7500 تومان بخريد و هر جوجه پس از يك دوره 6 ماهه 140 تخم مي گذارد. حالا شما مي توانيد مقداري از تخم ها را براي مصرف خوراكي وارد بازار كنيد و از طرف ديگر اين امكان وجود دارد كه تخم هاي نطفه دار را براي جوجه كشي وارد دستگاه جوجه كشي كنيد. جوجه كشي از تخم هاي نطفه دار به غير از دستگاه جوجه كشي كه حدودا 10 ميليون قيمت دارند احتياج به يك سالن هم دارد كه شرايط دمايي مناسب را براي جوجه شدن تخم ها داشته باشد. اما اگر فقط قصد داريد حيوان گوشتي پرورش دهيد كافي است جوجه يكروزه خريداري كنيد و بعد از 100 روز كه دوره پرورش آن تمام شد مرغتان را به فروش برسانيد.»

تخم اين مرغ فروش بيشتري دارد

مظفري درباره قيمت ها نيز مي گويد: «يك مرغ شاخدار نهايتا تا يك كيلو و چهارصد گرم گوشت دارد كه الان در بازار كيلويي 30 هزار تومان به فروش مي رسد، البته هنوز خريد و استفاده از گوشت اين پرنده در بين مردم رواج پيدا نكرده است و اميدواريم با تبليغات بيشتر مردم با اين حيوان و مزاياي گوشت آن بيشتر آشنا شوند. يكي از مزاياي مهم اين مرغ چربي بسيار اندكي است كه نسبت به مرغ هاي معمولي دارد.

در شرايط كنوني تخم خوراكي اين حيوان متقاضي خوبي دارد و هر دانه آن هزار تومان فروخته مي شود البته شما مي توانيد نطفه دار اين حيوان را به قيمت 5 هزار تومان به افرادي كه قصد پرورش اين حيوان را دارند بفروشيد.

قسمت ديگر درآمدزايي در پرورش اين حيوان نيز مربوط به فروش نيمچه پرنده مي شود كه حدودا 45 هزار تومان قيمت دارد . حيوان مولد نيز 70 هزار تومان قيمت دارد كه هم اكنون در بازار عرضه مي شود.»

منبع : خبرگزاري فارس

اخبار مرتبط :

دستگاه جوجه كشي كم مصرف

اهميت تهويه در دستگاه جوجه كشي

يك تخم مرغ با كيفيت خصوصيات مشخصي دارد. اين خصوصيات يا خارجي هستند يا داخلي، خصوصيات خارجي با مشاهده ي مستقيم آن ارزيابي مي شود.

ولي جهت ارزشيابي خصوصيات داخلي مي بايستي آن را شكست.

مشخصات خارجيتخم مرغ با كيفيت عبارتند از :

1-      پوسته ي صاف، مقاوم و تميز

2-      شكل و فرم منظم و طبيعي

علاوه بر موارد فوق چنانچه تخم مرغ را در مقابل لامپ روشن مشاهده نمائيم، مي بايستي داراي خصوصيات زير باشد:

3-      زرده تيره (شفاف نباشد)

4-      اطاقك هوايي با ارتفاع حداكثر 6 ميليمتر (علامت تخم مرغ تازه)

5-      پوسته بدون ترك خوردگي

6-      عدم وجود لكه ي خون يا گوشت در داخل آن

7-      در مركز قرار گرفتن زرده

مشخصات داخلي تخم مرغ با كيفيت عبارتند از :

1-      رنگ زرده: رنگ زرده تخم مرغ بعضاً از خصوصيات ژنتيكي مرغ ناشي مي شود ولي در هر صورت، شدت رنگ زرده بسيار مورد توجه خريدار مي باشد.

2-      جدا بودن سفيده ي متراكم از سفيده ي رقيق: همانگونه كه قبلاً ذكر شد، سفيده ي تخم مرغ داراي دو قسمت غليظ يا متراكم و رقيق يا آبكي است. براي مشاهده و تشخيص آن تخم مرغ را روي يك سطح صاف مي شكنيم، قسمت ها و يا طبقات بايد از يكديگر جدا و به راحتي قابل تشخيص باشند. اين مورد نيز از جمله مشخصات تازگي تخم مرغ است.

3-      زرده ي گرد، برجسته و مستقر در وسط سفيده

عدم وجود يكي از خصوصيات فوق ارزش تخم مرغ را پايين آورده و در ارزيابي نمره ي كمتري مي گيرد. حجيم بودن اتاقك هوايي و منحرف شدن زرده به يك قسمتو گسترده شدن زرده و سفيده تخم مرغ شكسته شده و بر روي سطح صاف از خصوصيات كهنگي آن است. علاوه بر موارد فوق دو خاصيت ديگر وجود دارند كه هر چند در ارزيابي كيفي تخم مرغ مورد توجه خاص قرار ندارد ولي در تجارت تخم مرغ مي بايستي مد نظر قرار گيرند زيرا مصرف كننده به آن اهميت مي دهد. يك از اين دو مشخصه، رنگ پوستهي تخم مرغ و ديگري وزن آن است.

بعضاً پوسته ي رنگي تخم مرغ موجب قيمت بالاتر آن نسبت به نوع سفيد است. از طرف ديگر تخم مرغ درشت تر، مطلوب تر و در بازار گران تر است.

بلدرچين، كوچك ترين پرنده از خانواده قرقاول ها مي باشد. در فارسي آن را كرك، ورتج، بدبده و بلدرچين كه اصلاً تركي است ناميده اند. در عربي نيز به آن سلوي و سمان مي گويند.

در طب سنتي اسلامي، خواص گوناگوني به بلدرچين نسبت داده اند، مثلاً به عقيده عبدالملك بن زهر اندلسي (قرن 5) " گوشت  بلدرچين خوشمزه و خوش طعم است كه هم براي افراد سالم و هم براي بيماران سودمند مي باشد؛ سنگ (كليه و مثانه) را خرد مي كند و مفيد است. " و نيز به گفته انطاكي " گوشت بلدرچين مغذي است و بدن را فربه مي سازد. "

بلدرچين حيواني است با خصوصيات پرندگان وحشي شكاري و بسيار پُرجنب و جوش، لاجرم بايد در وضعيتي پرورش يابد كه امكان جست و خيز و پرواز داشته باشد. هر قدر ماهيچه در طول حيات خود فعال تر باشد گوشت آن نيز لذيذتر است (مانند ران مرغ، دم ماهي، ران حيوانات شكاري و گوسفند و همچنين سينه پرندگان وحشي).

در واقع، فعاليت و جنب و جوش زياد در بلدرچين ها، باعث ازدياد ذخيره گليكوژن در بافت هاي ماهيچه اي آن ها مي شود كه اين امر باعث مي گردد گوشت اين پرنده مانند پرندگان شكاري، بسيار لذيذ شود، به همين دليل است كه گوشت حيوانات وحشي اعم از نشخوار كنندگان ( آهو، گوزن، بُزكوهي و غيره) و يا پرندگاني مانند قرقاول، كبك، تيهو، دراج و بلدرچين فوق العاده لذيذ بوده و قسمت هايي از بدن آن ها بسيار خوش طعم مي باشد.

‎از ديگر مزاياي بلدرچين اين است كه بعد از طبخ به دليل وجود سلول هاي پيچيده پيوندي، در اثر پخته يا بريان شدن به هيچ وجه متلاشي نمي شود و پرنده تركيب خود را كاملاً حفظ  كرده و در پذيرايي ها، زيبايي فراواني به سفره مي دهد.

72 درصد وزن بلدرچين قابل استفاده است كه در مرغ 55 درصد مي باشد. 20 درصد وزن كل بدن بلدرچين را عضله تشكيل مي دهد و درصد پروتئين و ماده خشك در عضله ران 80 درصد است، در صورتي  كه اين رقم در مرغ 65 درصد مي باشد. گوشت سينه بلدرچين به دليل جنب و جوش و پرواز هاي متناوبي كه انجام مي دهد علاوه بر اين كه حجم قابل توجهي از كل لاشه(يك سوم) را تشكيل مي دهد، داراي طعم بسيار خوبي مي باشد.

بلدرچين براي پرورش دهندگاني كه تمايل دارند آن را به صورت صنعتي پرورش دهند نيز داراي منافع بسياري است: دوره كوتاه جوجه كشي (17 روز)، رشد  سريع و بلوغ زودرس (40-45 روزگي)، ميزان تخمگذاري بالا (فاز فعال تخمگذاري طولاني)، ضريب تبديل غذايي مناسب، نياز به محيط پرورش  كوچك، مقاومت بالا در برابر بيماري ها و قيمت مناسب جهت عرضه مخصوص (گوشت و تخم ) به بازار از جمله دلايل اقتصادي بودن پرورش اين پرنده است.

ارزش غذايي گوشت بلدرچين

گوشت طيور به عنوان منبع پروتئين حيواني اهميت زيادي دارد؛ به همين دليل در كشورهاي مختلف، سرمايه گذاري زيادي روي صنعت پرورش طيور از جمله بلدرچين شده است.

ارزش پروتئين موجود در گوشت اين پرنده24  درصد مي باشد و اين در حالي است كه انواع اسيدهاي آمينه كمياب كه در ساير پروتئين ها يافت نمي شود، در گوشت اين پرنده به وفور وجود دارد. نتايج تحقيقات متعدد نشان داده است كه ميزان پروتئين موجود در گوشت بلدرچين 5 تا 10 درصد بيشتر از ساير پرندگان و نشخوار كنندگان مي باشد. به همين دليل در اغلب نقاط دنيا متخصصان براي افراد مُسن و از كار افتاده كه احتياج مُبرمي به ترميم سلول هاي از دست رفته بافت هاي خود دارند، مصــــرف گوشت بلدرچين را تجــــويــــز مي نمايند.

از طرف ديگر به دليل وجود عناصر معدني كمياب و ويتامين در گوشت اين پرنده، براي بيماري هايي چون آسم، تشنج، فشار خون بالا، ضعف اعصاب و يا در مواردي ناراحتي هاي رواني و همچنين بي خوابي مفيد مي باشد.

همچنين گوشت بلدرچين  منبع خوب نياسين، فسفر، مس، تيامين، ريبوفلاوين، ويتامين B6، روي، آهن و سلنيوم است.